A partir del Sher-bet de los Fenicios, una mezcla de nieve, leche y fruta (de pronto difundido en todo el Imperio Romano) hasta el Sorbetto renacentista, perfeccionado por Bernardo Buontalenti desde Florencia. Es precisamente en Toscana, donde ahora surge la sede de WWG Foundation, que empieza la edad moderna de la Heladería Artesanal Italiana, en seguida difundida en todas las cortes reales europeas, empezando por la corte real francesa gracias a la Reina Catalina de Médicis. A través de los siglos, enriquecido por nuevos ingredientes (cacao, vanilla, …) nuevas técnicas y nuevos equipos de refrigeración el Sorbetto se transforma en Helado, Arte que los Italianos muy pronto se llevan a Europa y América. Hoy en día el Helado Italiano representa: alta calidad, materia prima y creatividad y se ha transformado en un dulce que se sitúa a un nivel alto de producción artesanal pero al mismo tiempo es al alcance de todos. Una sana y fresca alternativa al helado industrial.