Maestros

WWG Fundation ha sido creada por tres «Maestros Heladeros«, con una larga experiencia en el sector y una fuerte pasión para la Heladería Artesanal Italiana: Sergio ColalucciSergio Dondoli y Giancarlo Timballo

Sergio Colalucci

Heladero, en 1980 empieza a trabajar con su padre en el negocio familiar, y en 1990 llega a ser propietario. Profundiza sus conocimientos del mundo de la Heladería, antes que nada participando a numerosos cursos de formación y también con estudios  específicos en Ciencias Alimentarias, enfrentándose con colegas italianos y extranjeros.
Docente para el Ciga Hotel Costa Smeralda desde 2003 y para ALMA desde 2012. En 2004 se clasifica como tercero en el evento “Gelato in Tavola” (Helados a la mesa) y en 2006 gana la Copa del Mundo de la Heladería, parte del evento Sigep en Rimini.
Asesor de la Carpigiani Gelato University (Universidad del Helado Carpigiani) desde 2011, recibe honores en Gibellina por su maestría en la Heladería y también por parte de la revista “Il Gelatiere Italiano” (El heladero italiano) como referencia mundial del Helado gastronómico.
A menudo invitado en transmisiones televisivas y eventos temáticos de helados, representa la vanguardia del helado gastronómico a la feria “Good” en Udine en 2011. Jurado durante muchas ediciones de la Copa del Mundo de la Heladería.
Participa a muchos eventos Slow Food.
Participa a EXPO Milán 2015 y presenta sabores de Helado, tradicionales y innovadores, en el proyecto “Il Gelato delle Regioni” (El helado de as regiones italianas)

 

Sergio Dondoli

Crecido con pasión para los productos de artesanía.
18 años viajando para toda Europa lo enriquecen de muchas experiencias en el campo de la cocina como dueño de restaurante y Heladero.
En 1992 abre la célebre Gelateria Di Piazza en el centro de San Gimignano. Una Heladería única en su genero, nombrada por Lonely Planet en su lista de los 10 “Best Gourmet Places in the World” (Mejores Lugares Gourmet en el Mundo) en 2011. En el mismo año es nombrado Gourmet Personality (Personalidad Gourmet) por Fisar.
Docente en la Gelato University (Universidad del Helado).
Jurado durante muchas ediciones de la Copa del Mundo de la Heladería.
Participa a muchos eventos Slow Food.
Embajador del Helado Italiano en el mundo.
Participa a EXPO Milan 2015 con su especialidad: Crema di Santa Fina® (Crema de Santa Fina).

En 2016 Premio Mam – Maestro d’Arte e Mestiere.

Giancarlo Timballo

Su pasión para el helado llega a los 30 años, cuando, después de una grave crisis, el sector del vino, negocio de familia, sufre un declive tan fuerte que Giancarlo decide empezar un nuevo trabajo en otro sector.

Así se manifiesta su “alma gastronómica” que condicionará sus decisiones futuras. Giancarlo elige y entra en el mágico mundo de la Heladería Artesanal e inmediatamente trabaja para hacer bien las cosas, tal como le enseñaron sus padres “fuertes y honorados trabajadores del Friuli”.

Conoce y frecuenta los padres de la moderna Heladería Artesanal Italiana. Maestros como Carlo Pozzi, Luca Caviezel, Fulvio Scolari, Enzo Vannozzi, Donata Pancera, gracias a los que crecen su curiosidad y pasión para un trabajo tan fascinante.

Empieza su carrera sindical en 2000 cuando es elegido presidente nacional del Co.Gel (Comité Heladeros de la Fipe -Federación Italiana Negocios Públicos-).

En 2003, con unos colegas ilustres, funda la Copa del Mundo de la Heladería, de la que es actual presidente.

Docente formador en técnicas de heladería para Civiform en Cividale del Friuli desde 1996.

Desde 1985 es propietario, con su mujer Paola, de la Heladería “Fiordilatte” en Udine.

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