Dallo Sher-bet dei Fenici, una mistura di neve, latte e frutta (ben presto diffusosi in tutto l'Impero Romano) al Sorbetto rinascimentale, perfezionato da Bernardo Buontalenti di Firenze. E' quindi in Toscana, proprio dove ora sorge la sede di WWG Foundation, che inizia l'era moderna del Gelato Artigianale Italiano, subito diffusosi in tutte le corti reali europee a partire dalla Corte reale francese grazie alla Regina Caterina de Medici. Attraverso i secoli, arricchito da nuovi ingredienti (cacao, vaniglia, ...), nuove tecniche e nuove attrezzatura per il raffredamento il Sorbetto diventa Gelato un'Arte che gli Italiani ben presto portarono con sé in Europa e in America. Al giorno d'oggi Gelato Italiano significa: alta qualità, materie prime e creatività ed è diventato un dolce di fascia alta al tempo stesso accessibile per chiunque. Una sana e fresca alternativa al gelato industriale.