从腓尼基人的Sher-bet, 雪，牛奶，水果 (也就是冰淇淋的祖宗后来很快传播整个罗马帝国） 到文艺复兴时期的雪糕，在佛罗伦萨被Bernardo Buontalenti更加完善。 就在托斯卡纳，WWG Foundation 的总部,开始了意大利手工冰淇淋的时代，后来迅速蔓延到所有欧洲王室宫廷，特别是法国宫廷，第一个被凯瑟琳·德·美第奇女王带到的。 几个世纪以来，丰富了新的冰淇淋成分（可可，香草，...），新工艺和新设备冷却冰淇淋冰糕丰富它变成一门艺术，很快意大利人带到了欧美等地。 如今意大利手工冰淇淋的意思是：高品质的原材料和创造性，已经成为一个高尚的甜品不过同时也是任何人都可以偿到的甜蜜。在现在注意生活品质的是一个及健康又美味的选择。